Recette de madeleines au miel et à la lavande en Provence
- virginieinprovence
- 14 janv. 2025
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 29 déc. 2025
Une passion pour la pâtisserie, transmise en famille
J’aime cuisiner, et j’aime particulièrement la pâtisserie. À une époque, j’ai même envisagé de passer un diplôme de pâtissière. Depuis ma première grossesse, mon amour pour les gâteaux n’a fait que grandir… et aujourd’hui, c’est une passion que je partage avec mes enfants, qui adorent mettre la main à la pâte.
Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une recette de madeleines au miel et à la lavande, inspirée de la Provence, simple à réaliser et pleine de douceur.
Des madeleines inspirées par les parfums de la Provence
Un après-midi, j’avais envie de préparer des madeleines pour le goûter. J’aime beaucoup les madeleines traditionnelles, mais cette fois-ci, j’avais envie de sortir un peu des sentiers battus. En cherchant de nouvelles idées, je suis tombée sur une recette de madeleines à la lavande.
Je me suis lancée… et ce fut une vraie réussite. Elles ont été adoptées immédiatement par toute la famille. Depuis, je prépare régulièrement ces madeleines au miel et à la lavande, pour différentes occasions.
La lavande utilisée dans cette recette rappelle les parfums typiques de la Provence et apporte une touche florale très délicate, sans être envahissante.
Un peu d’histoire autour de la madeleine
La madeleine serait née en 1755, au château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne y recevait alors Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, il aurait demandé à sa cuisinière, prénommée Madeleine, de créer un gâteau inédit.
Ce petit gâteau moelleux en forme de coquillage est depuis devenu un grand classique de la pâtisserie française, apprécié aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Les ingrédients pour réussir des madeleines au miel et à la lavande
Pour réaliser cette recette de madeleines maison, vous aurez besoin de :
2 gros œufs
80 g de sucre
100 g de beurre, fondu et légèrement refroidi
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de jus de citron frais
100 g de farine
¾ de cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de fleurs de lavande séchée
👉 Astuce : privilégiez une lavande alimentaire et utilisez-la avec parcimonie pour conserver un goût subtil.
Les étapes de la recette des madeleines au miel et à la lavande
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Beurrez votre moule à madeleines avec un peu de beurre fondu, puis saupoudrez le légèrement de farine. Tapotez doucement pour enlever l’excédent.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, le miel, le jus de citron (et éventuellement un peu de zeste), puis la farine mélangée à la levure.
Incorporez délicatement les fleurs de lavande séchée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la préparation environ 20 minutes.
Remplissez ensuite les empreintes du moule à madeleines.
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et légèrement dorées.
Déposez les sur une grille et laissez les refroidir quelques minutes avant de déguster.
La madeleine de Proust, vous connaissez ?
L’expression « madeleine de Proust » désigne toute chose — un goût, une odeur, un souvenir — qui nous replonge instantanément dans l’enfance. Elle vient bien sûr du célèbre passage du livre À la recherche du temps perdu, de Marcel Proust, dans lequel le narrateur se remémore son enfance grâce au goût d’une madeleine trempée dans du thé.
Ces madeleines au miel et à la lavande ont, pour moi aussi, quelque chose de très réconfortant et évocateur.
Je serai ravie de recevoir vos commentaires et photos quand vous essayerez cette recette !
FAQ – Madeleines au miel et à la lavande
Peut-on utiliser de la lavande séchée ?
Oui, la lavande séchée convient parfaitement, à condition qu’elle soit comestible et utilisée en petite quantité.
Quel miel choisir pour cette recette ?
Un miel doux (acacia, fleurs) est idéal pour ne pas masquer le parfum délicat de la lavande.
Combien de temps se conservent ces madeleines ?
Elles se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Si vous venez chez moi pour un séjour d’immersion en Provence, je vous ferai découvrir les différents aspects de la Provence : les paysages et les senteurs, mais aussi la culture, la gastronomie... tout en vous aidant à améliorer votre français.
A bientôt en Provence !
Virginie In Provence
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