Meilleures gourmandises à Aix-en-Provence

Quand j’étais enceinte (ce qui est arrivé trois fois dans ma vie quand même), je cuisinais beaucoup et surtout des pâtisseries.

Pour ma première grossesse, j’ai voulu créer un food truck et aller vendre des crêpes en Australie. A 8 mois de grossesse, je suis donc partie en Bretagne pour suivre une formation pour apprendre à faire des crêpes.

Lors de ma deuxième grossesse, j’ai souhaité passer mon CAP pâtissier. Je me souviens d’une fois où j’ai fait un fraisier. La crème pâtissière a coulé dans le plat…é Il ne restait que les deux plaques de génoises à manger. Heureusement mon entourage est assez bienveillant.

Enfin pour ma troisième grossesse, je suis devenue plus raisonnable et j’ai choisi de suivre des ateliers de pâtisseries. Sans être une experte, j’aime manger et éprouve beaucoup de plaisir à partager les meilleures adresses gourmandes de Aix-en-Provence.

Je vous partage aujourd’hui LES 4 incontournables de Aix-en-Provence.

I. Madeleines de Christophe

1.La recette et un peu d'histoire

La madeleine est un gâteau à base d’œufs, de sucre, de farine et beaucoup de beurre. Elle a généralement une forme de coquillage. Elle peut aussi être ronde.

En 1755, la madeleine a été créée dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne recevait Voltaire et Madame de Châtelet ce jour-là. Il a donc demandé à sa cuisinière de lui confectionner un gâteau inédit. Cette dernière, nommée Madeline Paulmier, a fabriqué des gâteaux en forme de coquillages : recette qu’elle tenait de sa grand-mère.

2. Qu'est-ce que la Madeleine de Proust

C’est une expression pour parler d’une chose qui replonge une personne dans son enfance. Dans son livre, « A la recherche du Temps Perdu », Marcel Proust écrit que ce sont l’odeur des madeleines qui ont cet effet sur lui.

3. Qui est Christophe Monterin ?

« Christophe » s’appelle en fait Christophe Monterin. Il a créé son entreprise en 2006. Ne pouvant s’offrir une boutique dans Aix-en-Provence, ce dernier a eu l’idée de commencer sur le marché d’Aix-en-Provence. Il a choisi la madeleine car c’est un gâteau simple et abordable. Devenu reconnu pour ses madeleines, il se retrouve très vite dévalisé. Il décide alors d’ouvrir une boutique. Les madeleines sont fabriquées à l’arrière de la boutique. Il est donc parfois possible de les déguster chaudes si vous tombez au bon moment.

4. Les Madeleines de Christophe

Traditionnellement spécialité de la Lorraine, les Madeleines de Christophe sont la référence pour les Aixois mais aussi les touristes. Il n’est pas rare de faire la queue pour s’approvisionner. Vous pourrez y déguster les madeleines. Elles sont aussi déclinées à l’orange, au chocalat, au citron, etc.

ADRESSE DES MADELEINES DE CHRISTOPHE

CHRISTOPHE'S MADELEINES ADDRESS

4 rue Gaston Saporta

13100 Aix-en-Provence

II. Le calisson de Bechard

1. Qu'est-ce qu'un calisson

Le calisson est une confiserie à base de fruits confits et de poudre d’amande.

2. Un peu d'histoire

En deux mots, c’est quoi le Calisson ? La légende raconte que le Roi René épouse Jeanne de Laval au 15ème siècle. A la fin du repas, le confiseur présente une douceur à la reine qui ne sourit jamais. En goûtant cette confiserie, elle esquisse un sourire. Depuis le 15ème siècle, la tradition continue. Il existe d’ailleurs le musée du Calisson qui retrace l’évolution de sa confection.

3. Qui est Bechard ?

La Maison Béchard est une véritable institution depuis 1870. C’est Margaux (cinquième génération de la famille) qui est aujourd’hui aux commandes. La Maison Béchard est une pâtisserie-confiserie emblématique de la ville d’Aix-en-Provence. Elle est réputée pour le raffinement et la qualité de ses pâtisseries et confiseries.

ADRESSE OF BECHARD

ADDRESS OF BECHARD

12 Cours Mirabeau

13100 Aix-en-Provence

III. Weibel

1. Un peu d'histoire

Weibel est une référence à Aix-en-Provence. Elle n’a pas une spécialité mais plusieurs. Cette pâtisserie & salon de thé est réputée pour ces spécialités du Sud de la France : tarte tropézienne, tarte aux pignons, calissons, etc. En 1954, Georges Weibel crée la Maison Weibel, qui s’appelait à l’époque « Au péché Mignon ». C’est son fils, Nicolas, qui prendra la relève en 1987. En 2016, Weibel fait peau neuve et assoit sa notoriété. Ce sont les fils de Nicolas qui se succèdent à la tête de ce royaume de la pâtisserie.

2. Un de ses gâteaux signatures

Je vais vous parler du gâteau nommé l'Aixois fait de mousse au calisson, d’un insert (il s’agit d’une fine couche horizontale) à la pêche de vigne et aux abricots rôtis entourés de macarons croustillants.

ADRESSE DE WEIBEL

ADDRESS OF WEIBEL

2 rue Chabrier

13100 Aix-en-Provence

IV. Le trianon de Segond

1. Qui est Segond ?

Meilleur ouvrier de France depuis 1991, Philippe Segond a à cœur de présenter artistiquement des créations sucrées. Fils d’une famille réputée de restaurateurs et d’une famille de pâtissiers, son destin était tout tracé. Il est l’un des hommes le plus récompensé dans son domaine.

2. Son gâteau signature

Le gâteau signature de Segond est le Trianon. Il s’agit d’un gâteau au chocolat fait d’une mousse au chocolat aérienne et d’un biscuit praliné croustillant. Avis aux amateurs de chocolats ! C’est cette gourmandise qui a fait sa renommée.

ADRESSE OF SEGOND

ADDRESS OF SEGOND

2 rue Chabrier

13100 Aix-en-Provence

Si vous venez chez moi pour un séjour d’immersion en Provence, je vous ferai découvrir les différents aspects de la Provence : les paysages et les senteurs, mais aussi la culture, la gastronomie... tout en vous aidant à améliorer votre français. A bientôt en Provence !

Virginie In Provence