Le pastis : la boisson provençale à découvrir pendant votre immersion en Provence
- virginieinprovence
- 17 mai
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 18 mai
Découvrir le pastis pendant une immersion en Provence
Quand vous viendrez en Provence, un univers entier de nouvelles saveurs et de traditions provençales s’offrira à vous. Parmi les spécialités incontournables de la région, je vous inviterai à découvrir le calisson d’Aix-en-Provence, la célèbre tarte tropézienne… et bien sûr le pastis, la boisson emblématique du sud de la France.
Symbole de l’art de vivre provençal, le pastis fait partie intégrante de la culture locale. Partager un verre de pastis en terrasse, à l’heure de l’apéritif, est une véritable tradition en Provence.
Qu’est-ce que le pastis, la célèbre boisson provençale ?
Le pastis est une boisson alcoolisée anisée produite principalement dans le sud de la France et particulièrement en Provence. Il est fabriqué à partir d’anis, de réglisse et de plantes aromatiques comme le fenouil.
Le pastis appartient à la grande famille des boissons anisées, tout comme l’absinthe, l’ouzo grec ou la sambuca italienne.
Un « vrai » pastis titre généralement au minimum 45 degrés d’alcool. Il se déguste traditionnellement avec de l’eau fraîche et des glaçons. Lorsque l’eau est ajoutée, sa couleur ambrée devient progressivement jaune pâle et opaque : c’est ce que l’on appelle le fameux « trouble » du pastis.
En Provence, on dit souvent qu’un pastis trop peu dilué ressemble à un « Flamby », en référence au célèbre dessert au caramel.
Le pastis : une institution dans le sud de la France
Le pastis est aujourd’hui la boisson anisée la plus consommée en France et l’une des plus populaires au monde.
Selon Ricard, les Français consommeraient environ 130 millions de litres de pastis chaque année.
En Provence, le pastis possède plusieurs surnoms populaires comme :
le « pastaga »
le « petit jaune »
ou encore « l’anisette »
Ces expressions font pleinement partie du vocabulaire provençal du quotidien.
L’histoire du pastis en Provence
L’histoire du pastis remonte à plusieurs siècles. Les peuples du bassin méditerranéen consommaient déjà des boissons à base d’anis, de fenouil et d’absinthe.
L’anis aurait été introduit en France à l’époque des Croisades et des invasions mauresques. Grâce au climat méditerranéen, cette plante s’est particulièrement bien développée en Provence.
Pendant la Première Guerre mondiale, l’absinthe et plusieurs boissons anisées furent interdites en France. Elles redeviennent autorisées dans les années 1920, mais avec une limitation du degré d’alcool. En 1932, Paul Ricard crée la célèbre recette du Ricard à base d’anis et de réglisse. Cette invention contribue largement à populariser le pastis dans toute la France.
Durant la Seconde Guerre mondiale, le régime de Vichy interdit de nouveau le pastis. Après la guerre, les restrictions disparaissent progressivement et le pastis devient un symbole incontournable du sud de la France.
Les cocktails à base de pastis
Le pastis peut se déguster de différentes façons et entre dans la composition de plusieurs cocktails provençaux traditionnels.
Le Mauresque
Le Mauresque est un mélange de pastis et de sirop d’orgeat.
Le Perroquet
Il existe également d’autres recettes plus originales comme le « Mazout », un mélange de pastis et de cola, même si cette version reste plus controversée chez les amateurs de pastis traditionnels. Le pastis est aussi utilisé en cuisine provençale, notamment dans certaines recettes de poissons ou de gambas au pastis.
Les cousins méditerranéens du pastis
Le pastis possède plusieurs équivalents dans les pays méditerranéens :
l’Ouzo en Grèce
la Sambuca en Italie
l’Aguardiente en Espagne
Toutes ces boissons partagent des saveurs anisées typiques du bassin méditerranéen.
À lire aussi
Découvrir les champs de lavande pendant une immersion en Provence
Apprenez le français tout en explorant le plateau de Valensole et les paysages emblématiques de la Provence.
Les spécialités provençales à goûter pendant votre séjour en Provence
Calissons, tapenade, tarte tropézienne, rosé de Provence… découvrez les saveurs incontournables du sud de la France.
Pourquoi choisir une immersion linguistique en Provence ?
Découvrez comment progresser en français grâce à des cours personnalisés, des conversations naturelles et des expériences culturelles authentiques.
Les plus beaux villages provençaux à découvrir pendant votre immersion
Explorez les marchés provençaux, les villages perchés et l’art de vivre du sud de la France.
Apprendre le français autrement grâce à l’immersion culturelle
Cuisine, marchés, excursions et vie quotidienne : une manière naturelle et efficace d’améliorer votre français en Provence.Découvrir la Provence autrement avec Virginie in Provence
Découvrir la Provence autrement avec Virginie in Provence
Si vous venez chez moi pour une immersion en Provence, je vous ferai découvrir les différents aspects de la région : les paysages provençaux, les marchés locaux, la gastronomie, les traditions… mais aussi les spécialités emblématiques comme le pastis.
L’objectif de mes séjours linguistiques en Provence est de vous permettre d’améliorer votre français tout en vivant une véritable expérience culturelle et humaine au cœur du sud de la France.
À bientôt en Provence !
Virginie in Provence
Commentaires