Les meilleures pâtisseries d’Aix-en-Provence : 4 adresses gourmandes incontournables
- virginieinprovence
- 27 févr. 2025
- 5 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Quand j’étais enceinte (ce qui est arrivé trois fois dans ma vie quand même 😉), je cuisinais énormément. Et surtout… des pâtisseries.
La gourmandise fait partie de mon histoire.
Pour ma première grossesse, j’ai même envisagé de créer un food truck pour vendre des crêpes en Australie. À huit mois de grossesse, je suis partie en Bretagne pour apprendre à faire de vraies crêpes bretonnes.
Lors de ma deuxième grossesse, j’ai voulu passer le CAP pâtissier. Je me souviens d’un fraisier complètement raté : la crème pâtissière avait coulé dans le plat… Heureusement, mon entourage est bienveillant !
Pour la troisième grossesse, je suis devenue plus raisonnable : j’ai suivi des ateliers de pâtisserie à Aix-en-Provence.
Aujourd’hui, je ne suis pas experte, mais j’aime profondément manger et j’adore partager mes meilleures adresses à Aix-en-Provence.
Voici donc 4 pâtisseries incontournables à Aix-en-Provence si vous aimez les douceurs du Sud.
Les Madeleines de Christophe à Aix-en-Provence
Une madeleine chargée d’histoire
La madeleine est un petit gâteau moelleux à base d’œufs, de sucre, de farine et de beurre, généralement en forme de coquillage. Elle aurait été créée en 1755 au château de Commercy, pour le roi Stanislas de Pologne. Sa cuisinière, Madeleine Paulmier, aurait imaginé cette recette devenue mythique.
Impossible de parler de madeleine sans évoquer la fameuse madeleine de Proust, symbole du souvenir d’enfance dans À la recherche du temps perdu.
Christophe Monterin : les madeleines devenues institution à Aix-en-Provence
« Christophe », c’est en réalité Christophe Monterin.
Il crée son entreprise en 2006. À l’époque, il ne peut pas s’offrir une boutique dans le centre historique d’Aix-en-Provence. Il décide alors de commencer sur le marché d’Aix-en-Provence. Une idée simple… mais brillante.
Il choisit la madeleine : un gâteau traditionnel, accessible, réconfortant.
Très vite, le succès est au rendez-vous. Ses madeleines artisanales à Aix-en-Provence sont dévalisées. Les clients reviennent. Le bouche-à-oreille fonctionne. Il ouvre alors sa boutique rue Gaston Saporta.
Les madeleines sont fabriquées à l’arrière de la boutique. Et si vous avez de la chance, vous pourrez les déguster encore tièdes. Une expérience sensorielle unique : le beurre fondu, le moelleux, le parfum délicat…
Les Madeleines de Christophe : une spécialité incontournable à Aix-en-Provence
Traditionnellement spécialité de la Lorraine, la madeleine est devenue une véritable institution à Aix-en-Provence grâce à Christophe. Aujourd’hui, Les Madeleines de Christophe sont une référence pour les Aixois comme pour les touristes en quête de spécialités sucrées en Provence.
Il n’est pas rare de faire la queue devant la boutique, surtout en haute saison.
Les madeleines se déclinent en plusieurs parfums :
nature
chocolat
citron
orange
et parfois des éditions saisonnières
Un classique revisité, simple mais parfaitement exécuté.
📍 Adresse des Madeleines de Christophe: 4 rue Gaston Saporta - 13100 Aix-en-Provence
Le calisson d’Aix : la Maison Béchard
Qu’est-ce qu’un calisson d’Aix-en-Provence ?
Le calisson est la confiserie emblématique d’Aix-en-Provence.
Il est composé de :
pâte d’amande
melon confit
écorces d’orange
glaçage royal
Selon la légende, il serait né au XVe siècle lors du mariage du roi René et de Jeanne de Laval.
Un peu d’histoire : la légende du calisson d’Aix-en-Provence
En deux mots, c’est quoi un calisson ?
Le calisson d’Aix-en-Provence est une confiserie traditionnelle à base de pâte d’amande, de fruits confits et de glaçage royal. Mais derrière cette douceur se cache une légende.
Au XVe siècle, le Roi René épouse Jeanne de Laval. On raconte qu’à la fin du banquet de mariage, un confiseur présente une nouvelle confiserie à la reine, connue pour son air sérieux et réservé.
En goûtant cette douceur aux amandes, elle esquisse enfin un sourire.
Le calisson serait né ce jour-là.
Depuis le XVe siècle, la tradition du calisson d’Aix-en-Provence perdure. Cette spécialité provençale fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine gastronomique de la ville. Il existe même à Aix-en-Provence un Musée du Calisson, qui retrace l’histoire de sa fabrication, l’évolution de la recette et le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
La Maison Béchard, institution aixoise
Fondée en 1870, la Maison Béchard est l’une des plus anciennes pâtisseries d’Aix-en-Provence.
Aujourd’hui dirigée par la cinquième génération, elle est réputée pour :
ses calissons
ses confiseries raffinées
ses pâtisseries traditionnelles provençales
📍 Adresse :12 Cours Mirabeau - 13100 Aix-en-Provence
Weibel : une institution gourmande à Aix-en-Provence
Un peu d’histoire : la Maison Weibel à Aix-en-Provence
Weibel est une véritable institution à Aix-en-Provence. Cette pâtisserie et salon de thé emblématique du centre-ville ne propose pas une seule spécialité, mais plusieurs incontournables de la gastronomie provençale.
Chez Weibel à Aix-en-Provence, on retrouve les grandes spécialités du Sud de la France : tarte tropézienne, tarte aux pignons, calissons d’Aix, et bien d’autres créations raffinées.
La Maison Weibel est fondée en 1954 par Georges Weibel. À l’époque, la boutique portait le nom « Au Péché Mignon ».En 1987, son fils Nicolas reprend l’entreprise familiale et poursuit le développement de cette pâtisserie aixoise reconnue pour la qualité de ses produits.
En 2016, la Maison Weibel se modernise, fait peau neuve et renforce encore sa notoriété à Aix-en-Provence. Aujourd’hui, ce sont les fils de Nicolas qui perpétuent la tradition familiale, à la tête de ce véritable royaume de la pâtisserie provençale.
L’un des gâteaux signatures de Weibel : l’Aixois
Parmi les créations emblématiques de la Maison Weibel, je vais vous parler de l’Aixois.
Ce gâteau signature rend hommage à la ville d’Aix-en-Provence. Il est composé d’une mousse au calisson, d’un insert à la pêche de vigne et aux abricots rôtis (un insert étant une fine couche horizontale à l’intérieur du gâteau), le tout entouré de macarons croustillants.
C’est un dessert raffiné, délicat et profondément ancré dans l’identité gourmande d’Aix-en-Provence.
📍 Adresse :2 rue Chabrier - 13100 Aix-en-Provence
Le Signature de Segond à Aix-en-Provence
Qui est Philippe Segond ?
Impossible de parler de pâtisserie à Aix-en-Provence sans évoquer Philippe Segond.
Meilleur Ouvrier de France depuis 1991, Philippe Segond est une référence dans le monde de la pâtisserie française. Issu d’une famille de restaurateurs et de pâtissiers, son parcours semblait presque écrit d’avance.
Dans sa boutique située sur le Cours Mirabeau à Aix-en-Provence, il propose des créations sucrées à la fois élégantes et artistiques. Chaque gâteau est pensé comme une œuvre : précision, équilibre des textures, harmonie des saveurs.
Philippe Segond est aujourd’hui l’un des pâtissiers les plus récompensés de la région, et sa maison est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de haute pâtisserie à Aix-en-Provence.
Le gâteau emblématique : le Signature
Parmi toutes ses créations, un gâteau a marqué les esprits : le Signature.
Il s’agit d’un gâteau au chocolat composé :
d’une mousse au chocolat aérienne,
d’un biscuit praliné croustillant,
et d’un équilibre parfait entre douceur et intensité.
C’est une gourmandise raffinée qui séduit immédiatement les amateurs de chocolat. Le Signature est devenu le dessert phare de la Maison Segond, celui qui a largement contribué à sa renommée à Aix-en-Provence.
Si vous aimez le chocolat, c’est une adresse à ne pas manquer.
📍 Adresse : 67 Cours Mirabeau - 13100 Aix-en-Provence
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