Recette de macarons à la lavande en Provence | Pâtisserie française
- virginieinprovence
- 18 févr. 2025
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Apprendre le français en cuisinant des macarons
Mon dernier étudiant en immersion en Provence a voulu apprendre à cuisiner les macarons. C’est exactement ce que nous avons fait.
Nous en avons profité pour travailler les questions, les temps verbaux, le vocabulaire de la cuisine…La cuisine est une très belle façon d’améliorer son français.
Nous avons eu beaucoup de plaisir à préparer les macarons… et à faire « l’interview » en français pendant la recette. Nous espérons que vous apprécierez cette expérience autant que nous.
C’est quoi, un macaron ?
Le macaron est aujourd’hui un petit gâteau rond, délicat et moelleux.
Il est composé :
de poudre d’amandes
de blancs d’œufs
de sucre
Il se présente sous la forme de deux coques légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, garnies d’une crème, d’une ganache ou d’une confiture.
Sa forme et sa texture ont évolué au fil des siècles, mais il reste l’un des symboles de la pâtisserie française.
D’où vient le macaron ?
L’origine du macaron est méditerranéenne.
Il aurait des racines arabes et italiennes.Une interprétation plus ancienne évoque un dessert venu d’Andalousie, que le Grand Sultan Youssef Ibn Tachfine aurait rapporté à Marrakech.
En Europe, le macaron apparaît au Moyen Âge.Catherine de Médicis contribue à le populariser en France.
Rabelais mentionne déjà cette « petite pâtisserie ronde aux amandes » dans Le Quart Livre en 1552.
Depuis, plusieurs villes revendiquent la paternité du macaron :
Saint-Jean-de-Luz
Nancy
Paris
Le macaron en quelques dates clés
1581 : Catherine de Médicis le fait servir aux noces du duc Anne de Joyeuse.
1660 : à Saint-Jean-de-Luz, le pâtissier Adam offre des macarons à Louis XIV pour son mariage.
1793 : à Nancy, les célèbres « Sœurs Macarons » perpétuent la tradition.
Aujourd’hui, le macaron est devenu un incontournable de la gastronomie française.
Recette facile de macarons maison
Il existe de nombreuses variantes de la recette de macarons.Voici celle que je suis depuis des années.
À vous de faire votre choix… et d’adapter selon vos goûts.
Ustensiles nécessaires pour faire des macarons
Un bol
Un fouet électrique
Une maryse
Un tamis
Une douille de 10 mm
Une poche à douille
Une plaque de pâtisserie
Ingrédients pour 15 à 20 macarons
125 g de poudre d’amandes
225 g de sucre glace
3 blancs d’œufs
30 g de sucre semoule
Colorant en poudre (facultatif)
Comment faire des macarons ?
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
Tamisez le mélange.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule.
Versez en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs montés.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture brillante et lisse.
Ajoutez le colorant si vous le souhaitez.
Dressez les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez croûter à l’air libre pendant 2 à 3 heures.
Enfournez entre 130°C et 160°C selon votre four, pendant 14 à 16 minutes.
Laissez refroidir avant de décoller les coques.
Garnissez et assemblez les macarons deux par deux.
Avec quoi garnir les macarons ?
Vous pouvez garnir vos macarons avec :
une ganache au chocolat
de la confiture
une crème au citron
une crème pâtissière
Personnellement, j’aime les garnir avec une crème pâtissière à la lavande.
Je fais infuser des graines séchées de lavande dans le lait pendant une nuit. Le goût reste subtil, frais et très provençal.
Cuisiner des macarons pendant une immersion en Provence
Je prépare souvent des macarons avec les élèves en séjour d’immersion.
La cuisine est une occasion idéale pour :
s’exprimer en français
enrichir son vocabulaire
revoir la grammaire
apprendre naturellement
En Provence, dans un cadre lumineux et apaisant, on apprend autrement.
On parle. On rit. On goûte. On progresse.
Vous n’avez plus besoin de choisir entre apprendre et vous détendre.
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Et si vous venez chez moi pour un séjour d’immersion en Provence, je vous ferai découvrir les paysages, les senteurs, la culture et la gastronomie… tout en vous aidant à améliorer votre français, naturellement, au fil du quotidien.
À bientôt en Provence 🌿
Virginie in Provence
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